核心食品用途

• ​​豆制品凝固剂​​：这是食品级氯化镁最常见的用途，也就是传统的“卤水点豆腐”。它能让豆浆中的蛋白质快速凝聚，制作出来的豆腐质地细嫩、有弹性，且豆香味浓郁。此外，它也被广泛用于制作豆干、油豆腐等，能防止产品破碎。
• ​​矿物质强化剂​​：氯化镁富含镁元素，常被添加到健康食品、健康饮料以及婴儿配方奶粉中，作为镁元素的补充来源。
• ​​食品助酵与改良剂​​：在日本清酒等酿造过程中，它可用作助酵剂；在鱼糕等制品中作为除水剂；与聚磷酸盐类合用时，还能作为鱼糜、虾糜制品的弹性增强剂（组织改进剂）。